먹을 거리에 대한 관심이 점차적으로 증가됨에 따라 소비자 단체와 언론 등에서 종종 언급되는 것 중 하나가 식품에 사용되는 식용타르색소이다. 식품의약품안전처는 2009년 3월 캔디류, 빙과류, 초콜릿류, 탄산음료 등의 식품에 식용타르색소 일부의 사용을 금지하겠다는 개정안을 발표하였다. 이는 먹을 거리 안심확보를 위하여 추진하고 있는 정책의 하나로, 사회적으로 증가하고 있는 식품안전에 대한 관심을 반영하는 것 중의 하나로 생각된다. 그럼 […]
더위 앞에선 장사가 없는 법인지 유난히 기력 없고, 식욕도 부쩍 떨어졌다고 느끼는 사람이 많을 것이다. 그래서인지 흔히 여름만 되면 체력 회복과 식욕 증진을 위해 보양식을 떠올리는 것 같다. 그러나 몸을 보하고 강하게 한다는 의미의 보양식이 정말 문자 그대로의 효과가 있을까? 그 효과는 음식을 받아들이는 내 몸의 건강 상태에 좌우된다. 만약 자신의 건강 상태를 정확히 알지 […]
만약 미국에 가서 햄버거를 먹을 일이 있다면, 햄버거 가게의 냅킨을 유심히 보는 것도 좋은 일인 것 같다. 냅킨을 들여다보면 그 곳에 먹고 있는 식품의 열량, 지방, 탄수화물 함량 등 영양정보가 자세하게 나와 있다는 것을 깨달을 것이다. 우리나라에서도 대개의 가공식품을 포함하여 여러 제품에 영양표시가 자세하게 나와 있다. 우리의 먹을 거리에 대한 소비자의 알 권리를 찾고 […]
비브리오균은 해수온도가 상승하는 여름철에 증식이 활발하게 이루어지기 때문에 비브리오균에 감염되어 생길 수 있는 질환을 예방하기 위한 각별한 주의가 필요하다. 비브리오균이 일으키는 질병 비브리오균에는 비브리오 콜레라(Vibrio cholerae), 비브리오 불니피쿠스(Vibrio vulnificus), 장염비브리오(Vibrio parahaemolyticus)가 포함되며 각 균별로 서로 다른 질병을 일으킨다. 콜레라 콜레라는 ‘비브리오 골레라균’에 의해 발생한다. 콜레라는 급성 설사와 탈수의 증상을 보이며 심할 경우 사망에 이르기도 […]
음식을 냉장고에 보관하는 것만으로도 식중독을 예방할 수 있을까? 우리 집 냉장고에서도 식중독 균이 발견될 수 있다. 어떻게 관리해야 할까? 요즘 날씨가 추워지면 주말에 외출하기보다는 집에서 음식을 주문하거나 직접 조리해서 먹는 경우가 많다. 여러 가지 음식을 차려서 맛있게 먹고 나면 항상 먹고 남은 음식 때문에 고민이다. 남은 찌개나 반찬을 기온이 낮으니까 상온에 보관해도 괜찮지 […]